Khady Sombhar

উপকৰণ: ১/ ঢেকিয়া শাক এমুঠি ২/ বুট ১ পোৱা ৩/ বিলাহী ৩ মান ৪/ পিয়াজ ২ টা ৫/ নহৰু ৬ ফুট মান ৬/ কেঁচা জলকীয়া ৫ টা ৭/ আদা এটুকুৰা ৮/ মচুৰ দালি এমুঠিমান ৯/ নিমখ, হালধি পৰিমাণ অনুসৰি প্ৰণালী প্ৰথমতে বুটখিনি ৩ ঘন্টা তিয়াই থৈ মিক্সিত গুৰি কৰি ললো ।বুটৰ লগত কেঁচা জলকীয়া দুটা , নহৰু ৩ফুটা একেলগে দিব লাগে। এতিয়া কেৰাহিত তেল দি বৰ কেইটা বনাই ল'লো। ইয়াৰ পিছত ঢেকিয়া মুঠি বাছি ধুই মিহিকৈ কাটি ললো। তাৰপিছত মচুৰ দালি আৰু কাটি লোৱা ঢেকিয়া কন লগতে পৰিমাণ অনুসৰি নিমখ দি দুটা চিটি মাৰি নমাই থলো। বৰ ভাজা কেৰাহিত তেল…

উপকৰণ ছপোৱা মাছ ১\২ পোৱা আদা এটুকুৰা নহৰু ৬/৭ফুট মান কেচা জলকীয়া ৩/৪টা কণ বিলাহী ৩/৪ টা মান নিমখ, হালধি পৰিমাণ অনুসৰি মান ধুনীয়া ৪পাট মান কলপাত দুখিলা ৰন্ধন প্ৰণালী কলপাত দুখিলা প্ৰথমতে মাছ খিনি ধুই লৈ নিমখ হালধি সানি লৱ।তাৰ পিছত আদা টুকুৰা চুৰুকি ললো।নহৰু কেইফুটা মিহিকৈ কাটি ললো। জলকীয়া ফালি ললো এতিয়া সকলো খিনি বস্তু মাছৰ লগত সানি ললো।কণ বিলাহী কেইটা ও তাতে দি দিলো। এতিয়া সকলো খিনি বস্তু কলপাত খনত মেৰিয়াই বান্ধি লৈ টাৱা এখনত ‌দি জুইত বহাই দি ঢাকি দিলো।মাজে মাজে লুটিয়াই দি থাকি ২৫/৩০মিনিত পিছত নমাই কেছা তেল সানি ভাতৰ সতে পৰিবেশন কৰিলো। 👨‍🍳 ৰীতা…

উপকৰণসমূহ নৰসিংহ-আন্দাজ মতে ভেদাইলতা-আন্দাজমতে মৰিচা থাৰি(নললেও হয়) আলু-১টা নহৰু-এটা পিয়াজ-১টা আদা-এটুকুৰা তিল-এচামুচ (নিদিলেও হয়) জলকীয়া মাছ ৰন্ধন প্ৰণালী: মাছখিনি ধুই ভাজি নিলগাই থলো। আদা,তিল নহৰু পিহি ললোঁ। ভেদাইলতা, নৰসিংহৰ ৰস অলপ পানী দি উলিয়াই ললোঁ। এতিয়া তেলত জলকীয়া ফালি দি পিয়াজ কুটি দিলো। অলপ ভাজি নহৰু আদাৰ পেষ্ট দি আকৌ ভাজিলো। মৰিচা থাৰিদাল দীঘল দীঘল কৈ কাটি ভাজিলো । এতিয়া সিজাই থোৱা আলুটো পিতিকি দিলো। পিছত ৰসখিনি দি আকৌ উতলালো। এতিয়া ভজা মাছ দি উতলাই নমাই থ'লো। 👨‍🍳 নয়নী হাজৰিকা